Wie Isst Man Algen. Ab und an wird von belastungen der algen mit schwermetallen berichtet. Bei ebbe kann dulse das ganze jahr über geerntet werden.
Wie alle algen liefert auch wakame bemerkenswert viele proteine, außerdem reichlich vitamin a, c, e und b6. Dieses risiko lässt sich bei der zubereitung deutlich verringern, weil beispielsweise bakterien wie salmonellen abgetötet werden, wenn sie mindestens 10 minuten lang. 100 gramm algen haben einen brennwert von 36,5 kcal = 153,3 kj.