Wie Schleift Man Tafelmesser. Das schleifen des messers mit dem gleichen schneidenwinkel vermeidet einen übermäßigen materialabtrag und ist somit effizient. Man arbeitet ihn auf einer festen unterlage, wie schleifsteine.
Ich habe meine messer bei wmf schärfen lassen, also die messer aus dem messerblock und nicht die tafelmesser. Der wellenschliff erleichtert dem brotmesser mit seiner verzahnung ein leichteres eindringen in den brotlaib und somit eine bessere schneidleistung. Der wellenschliff ist an verschiedenen messern angefertigt.