Wie Schneidet Man Waldmeister. Das currykraut, welches auch als italienische strohblume bekannt ist, ist ein mehrjähriger halbstrauch, der bis zu 70 cm groß werden kann. Bei waldmeister (galium odoratum), der bekannt ist für seinen charakteristischen duft, handelt es sich eigentlich um eine waldstaude.
Damit die ausbreitungsfreudige minze kompakt bleibt und um sie zu einem buschigen wuchs anzuregen, sollte man sie aber neben dem klassischen. Während der saison kann man laufend einzelne triebe schneiden und sie frisch in der küche verwerten. Im frühjahr schneiden sie am besten kurz vor dem austrieb etwa ein bis zwei drittel des lavendels zurück.